MUFFIN ALLE CAROTE

Tempo di mare, di sole e di abbronzatura e per ottenere un bel colorito via libera alle carote, ricche di betacarotene, stimolante della melanina : il risultato sarà una pelle dal bellissimo colorito. Un motivo in più per preparare questi deliziosi muffin.

INGREDIENTI PER CIRCA 12 MUFFIN:

INGREDIENTI SECCHI: 300 GR DI FARINA ( io ho usato 250 gr di farina 00 e 50 gr di fecola di patate) + 30 GR DI FARINA DI MANDORLE ( o farina di cocco o scaglie di mandorle) + 3 GR DI BICARBONATO + 8 GR DI LIEVITO PER DOLCI + 150 GR DI ZUCCHERO

INGREDIENTI UMIDI: 200 GR DI CAROTE GRATTUGIATE FINEMENTE + 3 UOVA + 100 GR DI SUCCO DI LATTE O ACQUA O SUCCO DI FRUTTA + 100 GR DI OLIO DI SEMI + 125 GR DI YOGURT

GOCCE DI CICOCOLATO O QUALCHE CUCCHIAIO DI MARMELLATA

SCAGLIE DI MANDORLE

1. Accendere il forno e riscaldarlo a 180°. Preparare la teglia per i muffin, posizionando già i pirottini.

2. In una ciotola miscelare gli ingredienti secchi, setacciando la farina con il lievito ed il bicarbonato.

3. In un’altra ciotola sbattere le uova ed aggiungere gli altri ingredienti umidi.

4. Miscelare, senza lavorare troppo, gli ingredienti umidi con quelli secchi.

5. Versare il composto nei pirottini ed aggiungere le gocce di cioccolato leggermente infarinate (così non cadranno tutte sul fondo) oppure qualche cucchiaino della vostra marmellata preferita.

6. Posare qualche scaglia di mandorle (facoltativo) sui muffin ed infornare subito.

7. Cuocere i muffin in forno già caldo a 180° per circa 30-35 minuti.