FROLLA MONTATA PER BISCOTTI E CROSTATE

INGREDIENTI:

500 gr di farina 00 , setacciata

325 gr di burro morbido

250 gr di zucchero a velo

150 gr di uova intere

scorza grattugiata di un limone

aroma vaniglia

un pizzico di sale

marmellata a piacere

zucchero a velo

1. Accendere il forno a 190° ( se decidete d’infornare subito), statico ed imburrare ed infarinare uno stampo da crostata o una teglia per biscotti.

2. Lavorare il burro (non deve essere freddo di frigo ma morbido, a temperatura ambiente) con la scorza di limone.

3. Aggiungere lo zucchero a velo ( se non lo avete potete frullare lo zucchero bianco semolato con pochissimo amido di mais ) e lavorare il burro a pomata (deve risultare cremoso).

4. Aggiungere poco alla volta l’uovo, solo dopo che la prima parte è stata assorbita.

5. Unire il sale e la farina già setacciata.

6. Riempire il sac à poche e formare prima lo strato inferiore della crostata.

7. Farcire con marmellata e continuare col sac à poche, formando i bordi laterali e le strisce. ( a questo punto potete decidere se infornare subito o far riposare la crostata o biscotti in frigo per almeno 30 minuti)

8. Infornare a 190°, abbassando poi subito la temperatura a 180° per circa 25 minUTI